頭抽白湯醬油是蘇北淮安地區(qū)的特產，主要產出于今天的淮安市清河、清浦、淮陰、淮安四區(qū)，是淮安地區(qū)專屬的調味料。其得名與“紅湯醬油”相對，因為當地人將老抽（有時也包括生抽）稱為紅湯醬油，且當地人鮮用生抽。白湯醬油以淮安、淮陰地區(qū)特色水質和大豆用特殊工藝釀造而成。是當地普遍的調味料。

白湯醬油色淡、味偏甜，又被稱之為“甜醬油”或“甜油”。因其色澤比生抽更淡，所以在涼拌菜和炒菜中完全代替了生抽；又因為其味比老抽更甜，故在燒菜中也被廣泛使用。白湯醬油是淮安、淮陰地區(qū)使用最廣泛的調味料之一（另一個是淮鹽），甚至波及泗陽、洪澤、寶應等地。是淮揚菜的重要調料?；磽P名菜軟兜長魚、開陽蒲菜、文樓蟹黃湯包、宮爆雞丁等中都有它的身影。

白湯醬油是以面粉為主要原料，經蒸煮、冷卻、接種、制曲、自然發(fā)酵三到四個月后淋油，再經滅菌、澄清、調配制得成品

白湯醬油代理要求

1、行業(yè)內人士和正式工商注冊的公司或個體商戶，具有良好的商業(yè)信譽。

2、具有先進的經營理念。對食材營銷具有實際操作經驗。

3、具有良好開拓市場的能力，完善的終端網絡和流通網絡。

4、有一定的資金實力和配送能力。