醬油對人體健康有影響嗎？最近，專家發(fā)現(xiàn)醬油可以保持身體健康，預(yù)防各種疾病。那么，經(jīng)常吃醬油有什么好處呢？醬油中含有大豆物質(zhì)，所以醬油中的好東西會在醬油中找到。此外，醬油是釀造的，這些益生菌對人體也很有好處。

吃醬油的好處

美國專家對釀造醬油做了專門的研究。美國學(xué)者用動物實驗證明，大豆中所含的特殊物質(zhì)異黃酮可以減緩甚至抑制惡性腫瘤的生長。醫(yī)學(xué)界認為，美國的幾種惡性腫瘤在亞洲比較少見，原因可能是亞洲人吸收的異黃酮較多。大豆異黃酮是近年來醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的研究熱點之一。幾年前，一位德國醫(yī)學(xué)家指出，異黃酮可以阻止新血管的形成，使需要依賴新血管運輸營養(yǎng)的惡性腫瘤死亡。

新加坡大學(xué)發(fā)現(xiàn)了醬油的神奇之處。最近，新加坡國立大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，醬油可以產(chǎn)生一種天然的抗氧化劑，有助于減少自由基對人體的傷害，其功效比維生素C和維生素E等常見抗氧化劑高十倍以上。次。用一點醬油達到的抑制自由基的效果相當(dāng)于一杯紅酒。更令人驚奇的是，醬油可以不斷消除自由基，不像維生素C和維生素E，只能消除一定量的自由基。這一發(fā)現(xiàn)表明，醬油中含有兩種以上的抗氧化成分，并且各種成分破壞氧化基團所需的時間長短不一。研究人員表示，這是科學(xué)界首次發(fā)現(xiàn)醬油含有如此多的天然抗氧化成分，這說明醬油具有抗癌抗癌作用。

白湯醬油雖然是咸的，但其中所含的物質(zhì)對人體還是有好處的。美國學(xué)者進行了一項研究指出，醬油廠家的醬油主要成分是大豆中所含的異黃酮，可以降低人體內(nèi)的膽固醇，降低患心血管疾病的風(fēng)險。研究還發(fā)現(xiàn)，亞洲的醬油消費量是歐美的30-50倍，而乳腺癌和子宮癌的發(fā)病率較低，這可能與添加幾滴有關(guān)醬油的日常飲食。有趣的是，不久之后，英國也發(fā)表了一份關(guān)于醬油的研究報告，指出在檢測的40多種醬油產(chǎn)品中，約有10種含有超標(biāo)的致癌物質(zhì)3-MCPD。研究人員在小鼠實驗中表明，長期攝入 3-MCPD 會導(dǎo)致癌癥，但不會對人類造成任何傷害。

醬油是日本飲食中不可缺少的物質(zhì)。醬油與日本人的日常飲食密不可分。過去，醬油被認為是日本人胃癌的主要原因，但兩年前，美國威斯康星大學(xué)推翻了這一說法。研究人員一方面給老鼠喂食致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，另一方面喂食醬油，發(fā)現(xiàn)它們吃的醬油越多，患胃癌的風(fēng)險就越低。

醬油的釀造是一個發(fā)酵過程。醬油主要由脫脂大豆、淀粉、小麥、鹽等經(jīng)過發(fā)酵等工序釀造而成。大豆的營養(yǎng)價值非常高，早就有研究指出大豆及其制品具有抗癌作用。人體內(nèi)雌激素水平過高會導(dǎo)致乳腺癌，而大豆中所含的植物雌激素能有效抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生，因此具有抗癌抗癌作用。研究還發(fā)現(xiàn)，大豆中所含的卵磷脂等成分對防治癌癥，尤其是乳腺癌有一定的療效。

醬油對人體更有益還是有害？經(jīng)常吃醬油有什么好處？專家們還沒有答案。不過，在很多相關(guān)報道中都可以找到吃醬油的好處，所以吃一些醬油也可能是有益的。我們長輩都是吃醬油長大的，還有一些百歲老人，少量吃醬油還是很好的。