隨著人們對(duì)味蕾的挑剔，釀造醬油已經(jīng)成為大家心目中的調(diào)料味之一，不管是炒的、煮的、蒸的還是涼拌的，都可以加入醬油來(lái)進(jìn)行調(diào)味 可以說(shuō)醬油是一種色香味俱全的調(diào)料，你能想到的吃的基本都有醬油來(lái)調(diào)料。

但是醬油又有很多種類，有普通醬油，有金標(biāo)生抽還有味極鮮，通俗易懂的就是普通醬油了，畢竟都看到有醬油兩個(gè)字了， 而生抽和味極鮮可能大家不是那么的熟悉。雖然都是醬油，但是這兩者之間是有一定的區(qū)別的，它們的作用是不同的，我相信還有很多小伙伴還不知道生抽和味極鮮的區(qū)別，接下來(lái)，就讓醬油廠家來(lái)跟大家說(shuō)一下這兩者之間的不同之處吧，好讓大家分清楚！

一：首先是顏色的不同

生抽：生抽大多是紅褐色的，呈現(xiàn)出來(lái)的色彩比味極鮮的要淺一點(diǎn)，生抽的流動(dòng)感比較強(qiáng)，屬于比較稀的質(zhì)地。把瓶子倒立過(guò)來(lái)，不怎么會(huì)有醬油順著瓶子滑下或者沾在側(cè)壁上

味極鮮：味極鮮的色彩呈現(xiàn)出來(lái)比生抽的要深，而且里面的液體是濃稠狀的，所以把瓶子倒立過(guò)來(lái)，會(huì)有一些沾在瓶子的周圍，就會(huì)產(chǎn)生掛壁現(xiàn)象。

二：材料的不同

醬油的做法是用大豆、淀粉、小麥以及鹽等為材料經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵等復(fù)雜程序做出來(lái)的。

生抽：生抽的制作過(guò)程比醬油要復(fù)雜得多，生抽是要在醬油進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程中，初次被抽出來(lái)的醬料一抽，接著把原來(lái)的材料弄回去再進(jìn)行第二次發(fā)酵，進(jìn)行第二抽就可以了，然后以此類推，再進(jìn)行第三次發(fā)酵，得到第三抽，臨了把這三種抽出來(lái)的醬油按一定比例上進(jìn)行混合，這樣生抽的做法就成功了。

味極鮮：味極鮮的做法是在做生抽的做法上添加一些用來(lái)提鮮的物質(zhì)而做成的，所以味極鮮做出來(lái)的味道比生抽的要重。

三：用處的不同

生抽：生抽的用處極多，可以用來(lái)腌制各種食物，可以用來(lái)炒菜，做涼拌菜的時(shí)候加入生抽，味道會(huì)更好，煲湯的時(shí)候覺(jué)得味道淡也可以放生抽，還可以用來(lái)做蘸料，特別是火鍋蘸料。但是生抽的鮮味沒(méi)有那么濃，所以使用生抽來(lái)做調(diào)料的話，還要加上鹽。

味極鮮：味極鮮一般用于炒菜和涼拌菜中，當(dāng)然，也可以用來(lái)做蘸料。因?yàn)槲稑O鮮要比生抽鮮美得多，所以要是在用的過(guò)程中加入味極鮮就可以不用加入鹽等來(lái)進(jìn)行調(diào)料了。