釀造醬油相信大家都不陌生吧，就算不會(huì)做飯的人也幫家里買過醬油吧。醬油在作為調(diào)味品在其中的地位可以說是老大哥級(jí)別的存在，還有一句關(guān)于醬油的俗語(yǔ)“某某家里的孩子都能打醬油了”這句話風(fēng)趣的同時(shí)也體現(xiàn)出了醬油的重要性，醬油是家家戶戶都具備的調(diào)味品。

傳統(tǒng)調(diào)味品–醬油

醬酒作為中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品，它的歷史極為悠久，醬油一般都用黃豆、麥子發(fā)酵制作而成的，顏色為紅褐色，用它做出來的菜肴美味絕倫，顏色上看起來也很有食欲。

在古代醬酒只有皇宮里才有，最早，醬油只用來腌制肉類，而如今醬油已經(jīng)發(fā)展成什么美味都要用它調(diào)味的地步了，而且中國(guó)的醬油遠(yuǎn)銷海外，廣為流傳。

醬油也分生抽和老抽，它們的區(qū)別首先在顏色上，生抽色澤淺一些而老抽顏色要深一些，從味道來講，生抽味比較咸，一般用來制作菜肴的過程中調(diào)味的而老抽味甜一些，用來給菜肴著色，一般做紅燒類的菜品都會(huì)用到老抽，世面上的醬油品牌有很多，比如大家所熟悉的海天醬酒以及老恒和醬油。

醬油的作用

紅燒魚、紅燒排骨、紅燒肉以及一些炒菜、蘸料都離不開醬油，在烹飪菜肴的時(shí)候加入一定量的醬油可以使菜品更加誘人，不論是從色澤還是口味都比不加醬油好很多倍，醬油里面含有多多種維生素和礦物質(zhì)，適量的使用醬油可以降低人體的膽固醇，降低老年人的心腦血管疾病的發(fā)病率。醬油可以涼拌菜也可以烹飪熱菜，但是未經(jīng)加熱謹(jǐn)慎使用。

醬油作為家家戶戶必不可少的調(diào)味品可見其地位非同一般，要想做出美味的菜肴醬油是必須要用到的，當(dāng)然如果是脾胃虛弱的人不宜多食用醬油。

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