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能夠偶爾替代。
老抽也是醬油的一類，在應用上，醬油也同樣具備老抽的調(diào)色調(diào)味作用，兩者偶爾替代應用是可以，但不可以長時間應用，因為老抽中帶有添加了焦糖，味道比醬油更加甘甜，更適合菜肴上色應用，尤其是做紅燒、燜煮、鹵味菜肴時更加適合。
因人因菜而異。
首先每一個人的口味全是不同的，有些人鐘愛醬油的鮮味，而有些人非常喜歡生抽的鮮味，因而評判哪樣調(diào)味品美味要因人喜歡的口味而定；次之醬油適合咸鮮口味的菜調(diào)味、上色，生抽適合涼拌、炒菜的調(diào)味，老抽則更適合鹵味、紅燒菜肴的增色應用，因而明確做菜時要哪個更好應依據(jù)做的菜肴決定。
建議都選購。
雖然生抽和老抽都應屬醬油的一類，但用于做菜調(diào)味品時，它們的味道各不相同，在做菜的用途上也有一定的差異，針對經(jīng)常做菜的人來說，應全部備齊。但像是偶爾只是做做幾道炒菜的學生群體而言，可只選購生抽調(diào)味即可。
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