吃了這么多年醬油，每次去超市看到琳瑯滿目的醬油，都會患上“強迫癥”和“選擇困難癥”。我不知道選哪一個。購買醬油的知識很多。好不好吃是其次，關(guān)鍵是如何選擇合適的健康的。下面醬油廠家分享的小竅門，值得您了解并告訴您的家人朋友！

那么，怎樣才能買到一瓶好的醬油呢？記??！這三個地方你必須看清楚

 1.看“氨基酸氮”的指標

先來看看醬油瓶“成分表”中的“氨基酸氮”指標！醬油的質(zhì)量（營養(yǎng)和品質(zhì)）主要取決于這個指標。

一般來說，“氨基酸氮”含量越高，醬油的品質(zhì)就越高，鮮味越濃。根據(jù)這個指標，醬油可以分為不同的等級：

       合格醬油：“氨基酸氮”含量不低于0.4g/100ml；

       特級醬油：“氨基酸氮”含量高達0.8克/100毫升。

 2.要看是“醞釀”還是“準備”

根據(jù)標準，所有醬油產(chǎn)品都將在包裝上注明是釀造醬油還是預(yù)制醬油。這兩種醬油有很大的不同：

      釀造醬油：以大豆加工副產(chǎn)品為原料，經(jīng)發(fā)酵制成，在標準（GB18186-2000）中有嚴格規(guī)定。

      準備醬油：

       1. 另一個是混合一些釀造的醬油。釀造醬油PK配置醬油，不如釀造醬油！

       2.一種是用“水解蛋白液”（即一種“氨基酸液”）配制的。如果加工工藝不好，蛋白質(zhì)水解過程中會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。

       3.要看是“補”還是“煮”

       根據(jù)醬油標準-GB/TI8I86-2000《釀造醬油》規(guī)定，成品醬油的標簽必須標明“餐桌用醬油”或“烹飪用醬油”。

       烹調(diào)醬油：適用于在加熱（相當于消毒）后食用前烹調(diào)菜肴（如紅燒肉），因此其衛(wèi)生指標要求較低。

       食用醬油：可生食，如蘸食、涼拌菜等，因此對衛(wèi)生質(zhì)量要求很高。即使生吃，也不會損害健康。

       兩者相比較，上菜的醬油比煮醬油還干凈！用“煮”醬油做菜是可以的，但不宜直接用“煮”醬油來涼拌或蘸食。醬油品牌廠家今日的分享到此結(jié)束，我們下期再見！