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蒸魚(yú)是一道傳統(tǒng)的特色菜，選取不同的魚(yú)來(lái)烹飪，以做清蒸為主，魚(yú)肉鮮嫩，受到了大眾的喜愛(ài)，在南方許多的地方過(guò)節(jié)都少不了這道菜，清蒸魚(yú)的做法也是非常的簡(jiǎn)單，可是在蒸前淋蒸魚(yú)豉油還是蒸后淋呢，有許多人都弄反了。下面醬油廠家就為大家介紹一下！
淋醬油是非常關(guān)鍵了一步，它的作用就是提鮮，很多人習(xí)慣在蒸魚(yú)前淋上醬油，這個(gè)做法是不對(duì)的，先淋的話，醬油會(huì)隨著高溫加熱而損失營(yíng)養(yǎng)。除了醬油，淋油也是非常重要的一步，而且要在淋醬油前淋油，下面介紹一下正確的做法。
準(zhǔn)備食材：魚(yú)、生姜、蔥，先把魚(yú)去鱗片、內(nèi)臟去除干凈，順著邊滑幾道口，放在盤(pán)中淋上料酒、姜、胡椒粉腌制10分鐘，蔥和姜切絲備用。
把腌制好的魚(yú)放入盤(pán)中，切好的蔥、姜擺進(jìn)盤(pán)中，鍋里放入適量的清水，大火燒開(kāi)后再把魚(yú)放進(jìn)蒸鍋上，中火蒸10分鐘，時(shí)間到后關(guān)火燜5分鐘后出鍋。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量的醬油、醋、香油，調(diào)成醬汁，另外燒一鍋熱油，油溫?zé)裏岷笃疱伭茉隰~(yú)身上，最后撒上蔥花。一份鮮嫩的清蒸魚(yú)就完成了。
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