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1. 生抽
色調(diào)：生抽的色調(diào)比較淡，呈紅褐色。
味道：釀造醬油用于普通烹飪，醬油味道比較咸。
主要用途：生抽用于調(diào)味。由于顏色較淺，常用于普通炒菜或涼菜中。
生抽的生產(chǎn)：醬油廠家的生抽是醬油的一種。它以大豆和小麥粉為主要原料。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，味道鮮美和諧，醬油濃郁，酒體清澈透明，風(fēng)味各異。
2.老醬油
色調(diào)：黑醬油是焦糖色，帶有深棕色光澤。
滋味：老抽吃完后，香甜可口。
主要用途：一般用于食品著色。例如，在烹制需要上色的菜肴時(shí)使用它比較好，比如紅燒燉菜。
黑醬油的制作：黑醬油是以生抽為基礎(chǔ)，醬油品牌廠家通過(guò)特殊工藝加入焦糖色，制成濃色醬油。
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