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浦樓特色產(chǎn)品介紹(一)、浦樓古法白湯醬油

2023-10-21 08:50:44


浦樓白湯醬油(亦稱甜油、清湯醬油)生產(chǎn)歷史悠久,距今已有180多年的歷史。因其“色澤清澈透亮,滋味鮮甜爽口”,它與淮揚(yáng)菜“清淡本味”的特色相得益彰,成為地方淮揚(yáng)菜和百姓消費(fèi)的必備調(diào)料,被譽(yù)為“淮安特產(chǎn)、味中一絕”。

浦樓白湯醬油以上等小麥粉為原料,百年陶缸為發(fā)酵容器,面曲制成后投入陶缸中,加入鹽水,在純天然環(huán)境下,日曬夜露180天以上,采日月之精華、汲天然之養(yǎng)分,形成多菌種共同發(fā)酵的結(jié)果,其風(fēng)味和品質(zhì)是現(xiàn)代醬油生產(chǎn)工藝無法達(dá)到的,浦樓白湯醬油的生產(chǎn)過程有五大工序,三十二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),通過醬工師傅的精工細(xì)作,“色如油、甜又鮮、掛碗邊”的浦樓白湯醬油就做成了。

醬油廠家

浦樓白湯醬油(甜油、清湯醬油),因其獨(dú)特的工藝和風(fēng)味,成為古法醬油中的一道風(fēng)景,2016年浦樓白湯醬油釀造技藝,被江蘇省人民政府列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

浦樓白湯醬油(甜油、清湯醬油),適宜涼拌、點(diǎn)蘸、炒菜和清燒,提香增味不增色,特別適合婦女兒童食用(色素含量低),用于下面條、蘸食清湯蹄髈、排骨、老母雞等,別有風(fēng)味,會(huì)帶給您特別鮮美的味覺享受。


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