浦樓白湯醬油（亦稱甜油、清湯醬油）生產(chǎn)歷史悠久，距今已有180多年的歷史。因其“色澤清澈透亮，滋味鮮甜爽口”，它與淮揚菜“清淡本味”的特色相得益彰，成為地方淮揚菜和百姓消費的必備調料，被譽為“淮安特產(chǎn)、味中一絕”。

浦樓白湯醬油以上等小麥粉為原料，百年陶缸為發(fā)酵容器，面曲制成后投入陶缸中，加入鹽水，在純天然環(huán)境下，日曬夜露180天以上，采日月之精華、汲天然之養(yǎng)分，形成多菌種共同發(fā)酵的結果，其風味和品質是現(xiàn)代醬油生產(chǎn)工藝無法達到的，浦樓白湯醬油的生產(chǎn)過程有五大工序，三十二個關鍵點，通過醬工師傅的精工細作，“色如油、甜又鮮、掛碗邊”的浦樓白湯醬油就做成了。

浦樓白湯醬油（甜油、清湯醬油），因其獨特的工藝和風味，成為古法醬油中的一道風景，2016年浦樓白湯醬油釀造技藝，被江蘇省人民政府列入省級非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。

浦樓白湯醬油（甜油、清湯醬油），適宜涼拌、點蘸、炒菜和清燒，提香增味不增色，特別適合婦女兒童食用（色素含量低），用于下面條、蘸食清湯蹄髈、排骨、老母雞等，別有風味，會帶給您特別鮮美的味覺享受。