手機：18851269027
13705236866
電話：0517-83987512、0517-83987549
郵箱：529589486@qq.com
地址：江蘇省淮安市清浦工業(yè)園祥泰路6號
以下是一種在家里釀造美味醬油的方法：
材料準(zhǔn)備
黃豆 250 克、小麥 150 克、鹽 200 克、水 1500 毫升、酒曲 5 克。
釀造步驟
處理黃豆：將黃豆洗凈，浸泡在水中 8-12 小時，直到黃豆充分吸水膨脹。然后將黃豆放入鍋中，加水煮熟，煮至用手能輕易碾碎的程度，大約需要 1-2 小時。煮好后瀝干水分，晾涼備用。
處理小麥：把小麥洗凈，炒熟或烤熟，使其散發(fā)香味，然后用搟面杖等工具碾碎成小顆粒狀。
混合接種：將晾涼的黃豆和碾碎的小麥混合均勻，加入酒曲，攪拌充分，讓酒曲均勻分布在原料中。
制曲：把混合好的原料放入一個干凈、透氣的容器中，用紗布或毛巾蓋住，放在溫度 25-30℃左右的地方進行發(fā)酵。每天適當(dāng)翻攪幾次，大約經(jīng)過 3-5 天，原料表面會出現(xiàn)白色菌絲，制曲完成。
發(fā)酵：將制好的曲放入干凈的缸或罐中，加入鹽和水，攪拌均勻。然后用塑料薄膜或蓋子密封好，放在陽光充足的地方進行曬釀，每隔幾天攪拌一次。在曬釀過程中，容器內(nèi)的物質(zhì)會逐漸發(fā)生顏色和味道的變化，大約經(jīng)過 1-3 個月，醬油的顏色會變得紅褐發(fā)亮，味道也更加醇厚。
過濾：發(fā)酵完成后，用濾網(wǎng)或紗布對醬油進行過濾，將殘渣濾除，得到清澈的醬油。
殺菌：將過濾后的醬油放入鍋中，加熱至 80-90℃，保持 10-15 分鐘，進行殺菌處理，然后趁熱裝入干凈的瓶子中，密封保存。
整個釀造過程要確保所用的工具和容器都干凈無油無水，以免影響醬油的品質(zhì)和口感。
服務(wù)熱線
0517-83987512
188-5126-9027
